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你和它们臭味相投吗??_健康频道_东方资讯

原标题:你和它们臭味相投吗??

问今年什么食物最红?

十个人里大概有九个会说:螺蛳粉。

酥脆的腐竹、滑爽的米粉、红亮的辣油,还有二十米外就能闻到的特殊气味……无论是谁,闻过一次都会对它留下深深的印象。

还有中国的臭豆腐,日本的纳豆,“水果皇后”榴莲……这些让爱它们和恨它们的人分歧很大:“吃着真香”和“恨不得臭出二里地”!

哈~为什么臭臭的食物那么受欢迎,一码中特论坛?它们的臭味又是从何而来呢?

为啥会喜欢臭味食物?

臭,是浓过头的香

香和臭本就只有一线之隔,香极了就是“臭”,臭极而“香”。很多臭味在稀释之后会产生香味,比如便便中的粪臭素稀释后成了茉莉花香,是不是很出乎意料?

闻着臭,但可能真的吃着香

许多臭物都是经过发酵过程的,此时,食物中的蛋白质会被微生物分解, 产生有鲜味的氨基酸,比如谷氨酸,这也是味精和鸡精的主要成分,所以食物会变得鲜美可口,自然吃起来就香了。

"臭味食物"的臭味来源?

臭,也臭得不一样!那这些“臭食”的臭味到底来自哪里呢?

1、发酵所致