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“花椒和鸡”的结合,真是妙!这道菜要有侠客的豪气,才敢于品尝

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重庆人喜欢吃鸡,也创造了很多以鸡为主食材的特色菜。比如南山泉水鸡,歌乐山辣子鸡,铁山坪花椒鸡,烧鸡公,芋儿鸡等。“好吃狗”们会不辞辛苦从一个山头到另一个山头,可以开几个小时的车,就只为了那一口无法拒绝的美味。

我个人对铁山坪花椒鸡情有独钟。“花椒和鸡的结合,真是妙!”

花椒鸡利用花椒的特性,将鸡的腥味驱逐干净,椒香和麻香溶进鸡肉纤维 里,配以辣椒的辛辣,将大麻、大辣味道展示得淋漓尽致。

这道菜让人血脉喷张,辣的过瘾,麻得跳脚;食客要有侠客的豪气,才敢于品尝。要做正宗的铁山坪花椒鸡,0422香港金手指网站,就离不开用江津花椒和散养土公鸡。

江津花椒是这道菜麻辣美味的独门秘诀。

江津花椒又名“九叶青”,果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正,食之可增强食欲,是烹饪调味之佳品;它还有除湿、驱风、祛寒的药用功能。

散养的土公鸡跟圈养的饲料鸡的确有很大的区别。

散养土鸡肉质紧实、很少油,它的皮、油是金黄色的,炒制的时候出水很少,香味浓郁。下面来讲讲怎么制作铁山坪花椒鸡。